Cách làm món rau củ luộc kho quẹt chay với các thành phần đơn giản có nguồn gốc thực vật nhưng được kết hợp với nhau một cách khéo léo, đem đến hương vị đậm đà, khó quên cho người thưởng thức.

Kho quẹt là món ăn phổ biến của người dân Nam Bộ, được chế biến chủ yếu từ tôm khô, thịt ba chỉ và các loại gia vị phổ biến, ăn kèm với rau củ quả luộc rất ngon. Không dầu mỡ, không cần chế biến cầu kỳ, bạn chỉ cần chọn mua rau củ tươi, rửa sạch và luộc hoặc hấp chín là đã có ngay một món rau thơm ngon cho bữa cơm gia đình.

Nếu đã từng thưởng thức một lần, chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị đậm đà, đặc trưng của món ăn này. Bên cạnh món kho quẹt mặn, kho quẹt chay cũng là một đặc sản hấp dẫn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là với những người ăn chay.

Sau đây, Saigon Chay sẽ hướng dẫn bạn cách rau củ luộc kho quẹt chay thơm ngon, hấp dẫn mà không hề tốn kém. Hãy ghi chép ngay vào sổ tay nội trợ của mình nhé!

Rau củ luộc kho quẹt chay

Công thức bởi Saigon ChayDùng vào: Buổi Trưa, Buổi TốiẨm thực: VietnameseĐộ khó: Dễ
Khẩu phần

4

người
Chuẩn bị

15

phút
Nấu

20

phút

Không dầu mỡ, không cần chế biến cầu kỳ, bạn chỉ cần chọn mua rau củ tươi, rửa sạch và luộc hoặc hấp chín là đã có ngay một món rau thơm ngon cho bữa cơm gia đình.

Nguyên Liệu

  • RAU CỦ LUỘC
  • Cà rốt

  • Cải ngọt

  • Bắp cải

  • Đậu bắp

  • Khổ qua

  • Cải thìa (cải chip)

  • Bí đao xanh

  • Súp-lơ (bông cải) xanh, trắng

  • Bông hẹ

  • KHO QUẸT CHAY
  • Đậu hũ trắng: 2 miếng

  • Tỏi khô: 1/2 củ

  • Hành khô: 1 củ nhỏ

  • Hành lá: 4 cây

  • Ớt: 1 – 2 trái, tùy khẩu vị cay của mỗi người

  • Xì dầu: 100 ml

  • Hạt tiêu đập dập

  • Các gia vị sử dụng hằng ngày: muối, đường, bột ngọt…

Thực Hiện

  • LUỘC RAU CỦ
  • Rau củ bạn đem rửa sạch, gọt vỏ (nếu có), cắt miếng vừa ăn.
  • Nấu nước thật sôi cho ít muối và đường (đường giúp rau được xanh hơn) khi nước sôi cho cà rốt vào trước, sau đó cho lần lượt các loại rau khác vào. Luộc nhanh giúp rau được giòn và giữ được độ ngọt.
    Sau khi rau vừa chín bạn vớt ra để ráo.
  • KHO QUẸT CHAY
  • Sơ chế nguyên liệu
    – Đậu hũ trắng đem rửa sạch, để ráo, dùng dao sắc thái thành những hạt lựu nhỏ.
    – Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
    – Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
    – Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
    – Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
  • Chiên đậu hũ
    Bắc một cái chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ để chiên đậu hũ. Khi đầu nóng, bạn cho phần đậu hũ thái hạt lựu vào chiên, đảo nhẹ tay và chiên đến khi đậu hũ vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Lưu ý, đậu hũ đã thái nhỏ chiên rất nhanh, bạn nên chú ý thường xuyên để tránh đậu hũ bị cháy.
  • Nấu kho quẹt
    – Dùng một cái nồi đất, bắc lên bếp nấu, cho một chút dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi băm. Khi hành tỏi thơm, vàng đều, bạn cho xì dầu và 1/2 chén nước vào nồi, đun sôi.
    – Khi nước hơi cạn, bạn cho muối, đường, bột ngọt vào, khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Thêm ớt nếu muốn.
    – Hạ lửa nhỏ xuống, nấu tới khi nước trong nồi bắt đầu sệt lại thì cho hết đậu hũ chiên vàng vào nồi. Đun thêm vào phút cho hỗn hợp keo lại, sau đó thêm hành lá thái nhỏ, rắc thêm hạt tiêu cho thơm. Nêm nếm gia vị lần cuối rồi tắt bếp.
  • Kho quẹt chay thích hợp để chấm ăn kèm các loại rau củ quả luộc nhưng ngon nhất là khi ăn với bầu, bí, cà rốt, rau cải, súp-lơ… Rau củ luộc có độ tươi giòn đặc trưng, chấm cùng kho quẹt đậm đà rất hấp dẫn.

Lưu Ý

  • Nếu ăn lần đầu bạn sẽ thấy món này hơi lạ nhưng ăn vài lần chắc chắc sẽ bị nghiện.
Đăng kí
Thông báo khi
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments