Cách nấu bún bò Huế chay thường được làm từ các nguyên liệu rau củ và nấm. Đây là món ăn thanh đạm rất thích hợp cho những người ăn chay, hoặc cho gia đình bạn thưởng thức vào ngày Rằm mà vẫn vô cùng ngon miệng. Bún bò chay có hương vị thơm ngon chẳng khác gì với cách nấu bún bò Huế vị mặn thông thường. Hôm nay, hãy cùng SaigonChay “đổi gió” với món chay ngon này nhé!

Cách nấu bún bò Huế chay dù sử dụng nguyên liệu rau củ, nấm là chủ yếu, nhưng hương vị vẫn đậm đà, “quyến rũ” như cách nấu bún bò Huế mặn. Nguyên liệu nấu món bún bò chay này không cần quá cầu kì, lại dễ tìm, dễ dàng tìm thấy ở các siêu thị, chợ,…

Bí quyết cách nấu bún bò chay ngon là gì? Tất cả sẽ được bật mí ngay sau đây.

Bún bò Huế chay

Công thức bởi Saigon ChayDùng vào: Buổi Trưa, Buổi TốiẨm thực: VietnameseĐộ khó: Khó
Khẩu phần

4

người
Chuẩn bị

30

phút
Nấu

50

phút

Bún bò Huế chay là món ngon được yêu thích nhất của nhiều người. Được chế biến từ những nguyên liệu thiên nhiên, nước dùng ngọt tự nhiên từ nấm và cà rốt, chứa nhiều chất xơ, giảm hàm lượng calo, rất thích hợp cho những người muốn thưởng thức món ngon ít dầu mỡ.

Nguyên Liệu

  • 1 cái bắp cải trắng

  • 3 củ cà rốt

  • 2 củ cải trắng

  • 1 củ hành tây

  • 2 cây hành Baro (tỏi tây)

  • 1 quả mướp hương

  • 1 quả thơm (dứa)

  • 2 miếng đậu hủ

  • 2 cây sả

  • 2 cây nấm đùi gà

  • 200 gr nấm rơm

  • 1 ít rau mùi

  • 1 quả ớt

  • 1 gói gia vị nấu bún bò chay (có bán tại các siêu thị)

  • 1 kg bún sợi to (loại để nấu bún bò)

  • RĂU SỐNG
  • Giá, bắp cải tím, bắp chuối, rau muống bào và rau răm

  • GIA VỊ
  • Hạt màu điều, bột nêm chay, muối, tiêu, dầu thực vật

Thực Hiện

  • Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn, để riêng mỗi loại (Hình 1). Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng, để riêng (Hình 2).
    Rau răm, giá, rau muống bào, bắp chuối và bắp cải tím làm sạch, rửa sạch với nước, để ráo (Hình 3).
    Bắp cải tím thái sợi, để riêng. Khi nào gần ăn thì xếp rau sống ra đĩa để ăn cùng bún bò Huế chay (Hình 4).
  • Hành baro và rau mùi làm sạch, rửa sạch, thái nhỏ, để riêng.
    Sả bóc vỏ già, rửa sạch, một nửa cắt khúc, một nửa bằm nhỏ, để riêng.
    Ớt rửa sạch, thái lát mỏng, để riêng.
    Dứa và mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn, để riêng mỗi loại.
    Bắp cải trắng cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo.
    Nấm đùi gà cắt gốc, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để riêng.
    Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, ngâm nước muối sau đó để ráo.
    Đậu hủ thái miếng vừa ăn rồi cho vào dầu ăn chiên chín vàng các mặt, để riêng.
  • Bạn cho khoảng 3 lít nước dùng vào nồi lớn, đun gần sôi thì bạn cho tất cả rau củ gồm: bắp cải trắng, cà rốt, củ cải trắng lớn, hành tây và một muỗng cà phê muối vào nồi, khuấy đều.
    Bạn hầm toàn bộ rau củ trong khoảng 30 phút để ra nước ngọt.
    Sau đó, lọc lấy nước dùng trong.
  • Bạn có thể mua gia vị bún bò huế bán sẵn ngoài siêu thị. Tuy nhiên, nếu tự làm gia vị nêm nếm tại nhà sẽ ngon và đảm bảo được nguyên liệu an toàn cho sức khỏe hơn. Cách nấu bún bò Huế chay với gia vị tự chế biến như sau:
    Cho nửa chén dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho hạt điều vào, tắt bếp ngay.
    Sau đó, vớt bỏ hạt điều đi.
    Cắt bỏ phần lá 1 cây hành baro, bầm nhỏ phần cọng.
    Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo đặt trên bếp.
    Đợi dầu nóng, cho hành baro và nửa chén xả vào phi. Vừa xả, vừa vàng cho nửa gói ớt bột và dầu hạt điều màu vào + 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột nấm chay (mua loại của Nhật), hoặc có thể dùng bột ngọt (chỉ 1 muỗng cà phê).
    Xào khoảng 5 phút, sau đó, tắt lửa.
  • Trong một chảo khác, cho 1 muỗng dầu đảo đều.
    Đợi dầu nóng, cho 2 muỗng canh sa tế chay, tàu hủ, nấm đùi gà đã cắt sẵn và cho nấm rơm vào, xào sơ qua. Bạn có thể nêm tí muối và bột nấm chay cho vừa ăn.
  • Cho nồi nước dùng đã lọc lên bếp nấu sôi lần nữa.
    Sau đó, cho nước thơm đã xay sẵn và 2 cây xả đập dập cắt khúc vào, nấu khoảng 15 phút.
    Cho gia vị bún bò Huế bên trên vào nồi, thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột nấm chay.
    Sau đó, cho tàu hủ đã xào sơ ở trên vào. Cách nấu bún bò Huế chay ở công đoạn này có thể nêm gia vị lần nữa để nước dùng đậm đà chút. Nhờ vậy, khi thưởng thức, bạn cho rau và bún sau cùng thì nước súp sẽ không bị nhạt.
  • Cho 2 lít nước lọc vào nồi, và cho thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn.
    Đợi nước sôi, bỏ bún vào luộc cho đến khi sợi bún mềm thì đổ ra rổ, và xả lại nước lạnh. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, ngâm bún vào thau nước 30 phút trước khi luộc.

  • Rau răm cắt nhỏ, hành tây bào mỏng, hành lá cắt nhỏ, trộn đều.
    Chan nước súp lên bún, sau đó, rắc hành và rau răm lên mặt.
    Cách nấu bún bò Huế chay ăn kèm các nguyên liệu rau thơm, bún đã chuẩn bị bài bản thế này mới ngon đúng điệu.

Lưu Ý

  • Bạn có thể thêm chả chay cắt lát mỏng vào để ăn kèm.
avatar
  Đăng kí  
Thông báo khi