Miến xào đậu ngự với vị giai dòn của miến và vị thơm, vị ngọt bùi của đậu ngự sẽ là món ăn không thể bỏ qua của những người sành ăn đồ chay. Cùng tham khảo cách làm món miến xào đậu ngự hấp dẫn thơm ngon dành cho ngày ăn chay của gia đình với SaigonChay nhé!

Món miến xào đậu ngự thơm ngon không chỉ dùng vào các ngày rằm mà bạn có thể nấu vào những ngày giỗ, lễ Tết để đãi người thân, bạn bè… Chắc chắn, ăn thử món này sẽ để lại dư âm khó quên trong lòng thực khách cũng như giúp bạn trổ tài nấu nướng hàng ngày của mình.

Để làm món miến xào với đậu ngự vô cùng đơn giản, hãy chuẩn bị sẵn nguyên liệu và thực hiện theo từng bước dưới đây nhé!

Miến xào đậu ngự

Công thức bởi Saigon ChayDùng vào: Buổi Trưa, Buổi TốiẨm thực: VietnameseĐộ khó: Trung Bình
Khẩu phần

2

người
Chuẩn bị

20

phút
Nấu

20

phút

Miến xào đậu ngự là món chay dễ nấu, thơm ngon và đầy đủ các hương vị hấp dẫn cho bữa ăn hàng ngày của bạn thêm thanh đạm, cung cấp và bồi bổ đầy đủ dưỡng chất cho sức khỏe.

Nguyên Liệu

  • 200 gr miến (chọn miến đậu xanh vì nó có vị dai giòn và ngọt miệng khi ăn)

  • 100 gr đậu ngự tươi

  • 1 miếng đậu hủ

  • 50 gr chả lụa chay

  • 50 gr cà rốt, giá và bông hẹ

  • 3 tai nấm mèo

  • 100 nấm bào ngư xám

  • Các loại rau gia vị: hành boaro, ngò rí, ớt sừng

  • Các loại gia vị dùng nêm nếm: nước tương đậu nành, dầu hào chay, hạt nêm nấm hương, dầu ăn, nước mắm chay, bột ngọt, tiêu

Thực Hiện

  • SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU
  • Miến đậu xanh sau khi mua về, bạn cắt thành từng khúc vừa ăn và cho vào nồi nước lạnh ngâm khoảng 30 phút sau đó chần sơ với nước nóng và vớt ra để ráo nước. Bạn nên trộn miến với một chút dầu ăn giúp miến không bị dính vào nhau, các sợi miến mềm và dai hơn khi xào.
  • Nấm bào ngư cắt bỏ cuống dưới, rửa sạch rồi xé thành từng sợi nhỏ.
    Chả lụa chay và đậu hủ cắt lát thành sợi nhỏ.
    Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ cuống nấm rồi rửa sạch, để ráo nước và cắt thành sợi nhỏ vừa ăn.
    Hành boaro cắt lát. Bông hẹ cắt khúc có độ dài 4cm.
    Đậu ngự nhặt bỏ hạt bị hư, cho vào nước ấm ngâm 10 phút để đậu mềm và giòn khi nấu.
  • ƯỚP GIA VỊ CÁC NGUYÊN LIỆU
  • Miến sau khi trụng chín nên vắt ráo nước rồi cho vào tô, ướp 2 muỗng nước tương và 1 muỗng hạt nêm khoảng 5 phút cho ngấm gia vị.
  • Tai mèo và nấm bào ngư, đậu ngự cho vào ướp với ½ muỗng hạt nêm, 1 chút nước tương cho thấm vị vừa ăn.
  • THỰC HIỆN LÀM MÓN MIẾN XÀO ĐẬU NGỰ
  • Bắc chảo lên bếp cho 1 muỗng dầu ăn vào đun cho nóng, thả hành boa-rô vào phi thơm dầu. Sau đó, lấy ½ hành boa rô để riêng ra chén rồi trộn chung với miến.
  • Tiếp đến, cho chả lụa, đậu hũ vào xào chung với hành.
  • Đậu ngự bạn nên hấp chín trong vòng 3 phút bởi đậu nhanh mềm, hấp quá lâu dễ khiến đậu bị nhũn ăn mất ngon.
  • Sau cùng, cho nấm bào ngư và đậu ngự vào xào chung với các nguyên liệu trong chảo. Đổ các nguyên liệu vừa xào ra tô riêng.

  • Cho miến vào chảo, thêm chút dầu và gia vị đảo nhanh tay cho miến ngấm đều rồi đổ các nguyên liệu vừa xào lên trên. Tắt bếp, trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện chung với miến.
  • Sau khi chế biến xong món ăn, bạn trình bày miến xào đậu ngự ra đĩa thon dài, rắc 1 chút tiêu và ngò rí lên trên giúp món ăn trông đẹp mắt, dậy mùi và hấp dẫn, kích thích vị giác khi ăn.

Lưu Ý

  • Trộn miến với gia vị trước khi xào để gia vị thấm đều vào miến.
    Đậu ngự tươi rất mau chín nên khi hấp thấy đậu trong là được. Nếu dùng đậu ngự khô phải ngâm nước ấm và chút soda rồi mới bóc vỏ.
avatar
  Đăng kí  
Thông báo khi