Cách làm bánh chay ngũ sắc mà chúng tôi sắp giới thiệu đến bạn không những đơn giản mà còn tiết kiệm thời gian, phù hợp với khẩu vị của cả người ăn mặn và ăn chay.

Nhiều câu chuyện cho rằng những loại bánh chay đã có từ thời vua Hùng. Cứ mỗi dịp tết Hàn thực, người dân lại làm bánh chay ngũ sắc để tưởng nhớ lại sự tích sinh trăm trứng của mẹ Âu Cơ. Bánh thường có 5 màu: đỏ, xanh lá cây, vàng, cam, tím. Các màu sắc này được tạo ra hoàn toàn nhờ vào nguyên liệu tự nhiên. Nếu được làm vào dịp Tết, bánh chay mang ý nghĩa hướng về nguồn cội, tưởng nhớ đến công ơn dưỡng dục của cha mẹ, của những bậc sinh thành và nuôi lớn ta nên người.

Mặc dù là một loại bánh đặc trưng trong dịp Hàn thực, song ngày nay nhiều người vẫn làm bánh để ăn vào những ngày thường. Bánh không chỉ hấp dẫn với người ăn chay mà cũng thu hút những người ăn mặn bởi nét giản dị nhưng lại rất cuốn hút, đậm đà. Ngay bây giờ, hãy cùng chúng tôi vào bếp và áp dụng công thức làm bánh chay ngũ sắc để có được thành quả nhanh nhất và ngon nhất thôi nào!

Bánh trôi chay ngũ sắc

Công thức bởi Saigon ChayDùng vào: Buổi TrưaẨm thực: VietnameseĐộ khó: Trung Bình
Khẩu phần

4

người
Chuẩn bị

1

giờ 
Nấu

20

phút

Món bánh trôi, bánh chay ngũ sắc đủ màu như màu xanh của lá dứa, màu đỏ của củ gấc, màu tím của bắp cải tím, màu vàng cam của bí đỏ và màu trắng nguyên bản đẹp mắt của bột nếp rất đẹp mắt để thắp hương cúng Tết Hàn Thực.

Nguyên Liệu

  • 500 gr bột gạo nếp

  • 1 thìa bột sắn dây hoặc bột năng

  • 200 gr đường trắng

  • 50 gr đường phèn nâu cắt nhỏ

  • 80 gr sữa đặc

  • 50 gr đậu xanh đã cà vỏ

  • 20 gr dừa nạo

  • 1 chén mè rang chín

  • 1 nhánh nhỏ gừng tươi

  • MÀU NHUỘM BÁNH
  • Màu trắng: Bột gạo nếp

  • Màu xanh: Lá dứa 50 gr

  • Màu vàng: Bí đỏ hoặc khoai lang vàng, cà rốt: 50 gr

  • Màu tím: Bắp cải tím hoặc khoai lang tím, lá cẩm: 50 gr

  • Màu đỏ: Ruột gấc hoặc củ dền: 100 gr

Thực Hiện

  • Các nguyên liệu làm màu cho bánh cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn riêng từng loại. Sau đó, lọc lấy phần nước cốt, bỏ bã đi.
  • Chia bột nếp thành 5 phần, đổ từ từ các loại nước màu đã xay vào từng phần bột. Mỗi phần bột cho thêm 20 gr đường và 10 gr sữa đặc. Nhào riêng từng phần bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
    Lưu ý: Cứ tiến hành nhào xong phần bột màu nào, bạn để riêng phần bột màu đó ra cho bột nghỉ 30 phút. Trong thời gian đó tiến hành làm phần bột bánh màu sắc khác.
  • Lấy từng chút bột, vê tròn nhỏ hơn quả trứng chim cút cho bánh trôi, vê to gấp 3 cho bánh chay.
  • Đậu xanh ngâm nước vài tiếng cho nở mềm, rồi cho vào nồi đổ nước cao hơn mặt đậu, đun cho tới khi nước cạn là đậu chín. Nhấc nồi đậu xuống rồi dùng muôi tán nhuyễn.
    Trộn đậu xanh, dừa nạo và sữa, đặt lên bếp sên nhỏ lửa cho đến khi đậu khô. Vê tròn đậu thành những phần nhỏ, mỗi phần to bằng bánh trôi.
  • Những viên bánh trôi đã được vê tròn thì ấn dẹt, cho đường phèn vào giữa, sau đó vê lại cho tròn. Những viên bánh chay cũng ấn dẹt, cho đậu xanh vào giữa, túm các mép lại rồi vê tròn.
  • Đun sôi nồi nước, cho bánh trôi và bánh chay vào luộc. Sau khi bánh nổi trên mặt nước, đun sôi thêm tầm 3 phút nữa thì vớt bánh ra, thả ngay vào tô nước đun sôi để nguội cho bánh không dính vào nhau.
  • Sau đó, vớt bánh trôi ra đĩa, bánh chay ra chén nhỏ. Rắc mè (vừng) vang lên bánh trôi và bánh chay.
  • Làm nước bánh trôi chay
  • Cho thêm chút đường, vài lát gừng mỏng đập dập vào nồi nước luộc bánh, đun cho đường tan. Hòa bột sắn dây với nước, đổ từ từ vào nồi nước, khuấy cho đến khi nước trong nồi sánh trong thì tắt bếp. Múc nước này ra bát bánh chay, rắc thêm dừa nạo.

Lưu Ý

  • Có thể dùng bánh chay ngũ sắc cùng chút trà nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món bánh này.
avatar
  Đăng kí  
Thông báo khi